材料（2杯分）

●ジャーマンカモミール
　10ｇ
●レモンスライス ２枚
●はちみつ 大さじ２
●お湯 300～400ml

作り方

❶タッパーもしくは、ビニール袋に、レモンスライスとはちみつを合わせ、１晩、冷蔵庫で寝かす。
❷ポットにカモミールを入れ、一度沸騰させてからひと呼吸おいたお湯を入れる。すぐにふたをして、３～５分おく。
❸飲む直前にはちみつ漬けのレモンを、ポットもしくはカップに入れる。甘みがほしければ、レモンを漬けておいた残りのはちみつを加える。

Banana Cafe（沖縄県石垣市）オーナー

レシピ提供・料理制作：長谷部豪 はせべたけし

都内ホテルにてフレンチをメインに携わり、 その後オーストラリアに渡り、経験を積み帰国。石垣島でのリゾートホテル勤務を経て、2004年石垣島でカフェ&ダイニングバーBanana Cafeをオープン。石垣島の食材を活かした商品開発にも尽力する。『足元にある、大切なもの。石垣島ハーブ暮らし』（ライフデザインブックス）では、島のハーブや地元食材をふんだんに使った石垣島オーベルジュレシピを紹介している。