今回は、ラベンダーを使ったレシピをご紹介します。
爽やかな夏のパーティータイムにいかがですか。

デザートやお口直しにぴったりのラベンダーと蜂蜜レモンの２層のグラニテ。混ぜてお召し上がりください。

材料（2人分）

［ラベンダー］

• 水 250mL
• 白ワイン 50mL
• ラベンダー（ドライ） 大さじ1/2
• 砂糖or 蜂蜜 大さじ1～2
• レモン果汁 小さじ1/2程度（お好みで調整してください）

［蜂蜜レモン］

• 水 200mL
• レモン果汁 大さじ1/2
• 蜂蜜 大さじ3

［トッピングハーブ］

• ミント 適量
• ラベンダー
• がくから外した花びらの部分を適量

作り方

1. 白ワイン、砂糖、水を鍋に入れひと煮立ちさせたら火を止めます。ラベンダーを入れ５分ほどしたら鍋の中の水が薄紫色になります。そこにレモン果汁をほんの少しずつ加えます。酸味と色合いを見て調節をしてください。
2. 全ての材料を入れて、鍋を火にかけます。かき混ぜながら蜂蜜がきれいに溶けたら火を止めます。
3. 1と2をそれぞれ氷を固める容器に流します。
4. 固まりきらないうちに全体をかき混ぜます。再び冷凍庫に入れ、もう一度繰り返します。
5. ガラスの容器などに、下に蜂蜜レモン
6. 味、上にラベンダー味のグラニテを盛りつけ、最後にミントとラベンダーの花をトッピングして完成です。

memo

ラベンダー＋レモンで素敵なピンク色に。アルコールは氷点が低いため、ホーローの容器などを使うと早く固まるのでおすすめです。

JAMHA 企画広報委員

諏訪晴美 すわはるみ

東京・代々木上原の「ハーブと私」主宰。ハーブを使った家庭料理のレシピ開発を中心にハーブの魅力を伝えるためにさまざまな活動に取り組む。高校で健康フードとナチュラルライフデザイン（家庭科）の講師、専門学校でハーブガーデンの講師をつとめる。著書に『もっと暮らしに 毎日のハーブ 使いこなしレッスン』ほか。