今回は、アダプトゲンを使った食欲をそそる品をご紹介します。
簡単に作ることができて、疲労回復にもおすすめの料理です。
夏の疲れをしっかり癒やして秋を迎えましょう。

五味⼦（朝鮮五味子）は煮出すと種から苦味と渋みが強く出るので、⼀晩⽔出しで抽出したり、砂糖を加えたりして飲みやすいようにすることが多いですが、葡萄の⾃然の⽢みと合わせて、寒天のデザートにしてみました。

種の苦味にも有効成分があるので、あえて煮出して使っていただきたいアダプトゲンの１つです。

材料（２人分）

• 五味⼦ 10g
• 寒天粉 2g（約⼩さじ１）
• ⽔ 　250mL
• 巨峰 　適量6個
• ミントの葉　2枚

作り方

1. 鍋に⽔と五味⼦を⼊れて、１０分煮出す。
2. 1を寒天粉を少しずつ加えて溶かす。
3. ⽕を⽌め、熱いうちに五味⼦の実を濾して、⾚い⾊になったお湯のみ別の容器に移す。
4. 3を冷蔵庫で１時間ほど冷やし固める。
5. 固まった五味⼦の寒天を細かく崩して、⽪をむいた巨峰を適当な⼤きさに切って混ぜ合わせていただく。

memo　五味⼦

「オミジャ茶」として韓国でよく飲まれていて、⽣薬としても、朝鮮五味⼦や北五味⼦の名前で滋養強壮、鎮咳、去痰の薬として利⽤されています。
五つの味（⽢、酸、塩、苦、渋）があるといわれていて、⾚い実の部分には酸味と⽢みが、中の種には苦味や渋みがあり、それが合わさるとほのかに塩味を感じます。

ハーブスパイス料理研究家／食と香りの調香／ハーバルアロマセラピスト

岩本りか いわもとりか

滋賀県大津市でハーブとスパイスの教室aroma*Rを主宰。
Instagram @herbspicelover_rika