ドライフルーツ＆ナッツのベサン・ラドゥ

お祝い事や宗教儀式に登場するインドの伝統的な郷土菓子。元々はお供え物のお菓子で、粉と砂糖と油を混ぜて作ります。今回のレシピはカルダモンがいいアクセントになっています。

主な材料

●ひよこ豆粉

ひよこ豆を挽いて作る粉は、ベサン粉・ガルバンゾ粉ともいわれます。

小麦粉よりも薄い黄色（ひよこ色）。カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、葉酸などのビタミン・ミネラルが豊富です。

元気玉［２］ 〜Laddu from India〜

【ドライフルーツ＆ナッツのベサン・ラドゥ】

［材料］

ひよこ豆粉 ５０g
ギー 大さじ　１
アガベシロップ 大さじ３
カルダモンパウダー　小さじ２
お好きなナッツ＆ドライフルーツ 　２０g
塩　少々

作り方

❶ナッツとドライフルーツを細かく砕いておく。

❷ひよこ豆粉をふるいにかけ、フライパンで香りが立つまで炒る。

❸ギーとカルダモンパウダーを❷に加え、ヘラで混ぜ、全体がなじむまで弱火で炒める（この時点では生地はポロポロしています）。

❹❸が冷めたらナッツとドライフルーツ、シロップ、塩を加えて混ぜ、手で強く握り、直径２cmくらいに丸めて完成（崩れやすい場合は、シロップを足す）。

ギーの作り方

ギー＊

無塩バター 250g
＊無塩バターを精製（不純物を取り除いて）して作る高純度のオイルのこと

ギーの保存期間　冷蔵庫で保存瓶３カ月程度

アーユルヴェーダとは

5,000年の歴史をもつインド・スリランカ発祥の伝統医療。「よりよく生きるための教え」として、瞑想やヨガ、オイルマッサージ、呼吸法、ハーブを用いた食事療法などを毎日の生活に取り入れて、病気を予防し、心と体の健康を保つことを目的としています。

生活の木ハーバルライフカレッジ講師

阿部しずか あべしずか

アーユルヴェーダサロン AYUSHAにてセラピストとして活動後、セラピスト講座講師として活動。JAPAアーユルヴェーダセラピスト養成講座、アーユルヴェーダアドバイザー養成講座、AEAJアロマセラピスト養成講座、アロマハンドセラピスト養成講座など、セラピスト講座担当。