食べたり、飲んだり、飾ったり……
収穫したハーブの活用方法は様々
　一般に、春〜秋は収穫できるハーブの多い時期。旬のハーブは香りもよく、高い薬効が期待できます。いつものサラダに加えたり、料理にトッピングしたり、ティーを入れたり……と、日常的に使っていきましょう。ひと手間かけてハーブオイル、ハーブビネガー、ハーブソルトなどにするのもおすすめです。
　たくさん収穫できたらお風呂に入れてハーブバスにしたり、アルコールに浸けてチンキを作ったりするのもよいでしょう。摘んだハーブを無造作に生けるのも素敵です。リースやスワッグ（壁飾り）は、おしゃれなだけでなく香りを楽しんだり、虫よけにもなります。
　旬の時期に収穫し、乾燥させて保存すれば、ドライハーブとして一年を通じて楽しむことが可能です。

ハーブ栽培を始める時に
知っておいてほしいこと
　初心者は特にハードルを上げ過ぎないこと。種まきから育てるのが難しい場合には、ポット苗から育てるのもお手軽です。栽培に適した時期になると園芸店や花屋に種や苗が並ぶようになるので、そのタイミングで購入すると失敗は少ないでしょう。
　まずは自分の好きなハーブ、実際に利用することをイメージして、よく使いそうなハーブを選ぶことも大切です。また、ハーブには観賞用に改良された品種もあります。観賞用品種でも食用になりますが、目的により合った品種を選んで使うとよいでしょう。学名をチェックする習慣をつけると、ハーブの学習にもなります。鉢やプランターなら地面がなくても育てられますが、地植えの方が灌水の手間も少なく、植物も大きく育って失敗は少なくなります。