スパイスの楽しさを紹介するため、雑誌やテレビなどでも活躍するスパイスコーディネーター大平美弥さんのコラム。今回は、体を温める効果のあるジンジャーのお話しです。 生姜について学ぶ程のことがあるの？ と思われる方もいらっしゃるかと思いますが、生姜1つとっても様々なエピソードがあります・・・
はじめに インドネシアは、東南アジアの島嶼部の大部分を占めており、スマトラ、カリマンタン、パプア（イリアンジャヤ）などの大陸にも匹敵する大きな島からサンゴ礁の小島に至る無数の島々から成っています。気候としては、国全体が東西に長くて赤道全体の10分の１以上に及んでおり、東南部のヌサ・・・
