KEYWORD: スイートバジル

2025.03.27
スイートバジルの香りは加工や加熱でどのように変わるのか
この記事を閲覧するためにはログインが必要となります。

野口 有里紗 東京農業大学農学部農学科 准教授

バジル:人気のキッチンハーブを学ぶ

「バジル」Basil 【学名】 Ocimum basilicum L.(スイートバジル)【科名】 シソ科 【使用部位】茎葉、果実(種子)【主要成分】 精油(リナロール、エストラゴール、オイゲノール)、カロテノイド(β-カロテン)、ビタミンE【作用】消化促進、抗酸化、抗菌、強壮、鎮・・・

木村 正典 当協会理事(株)グリーン・ワイズ 博士(農学)