“和食パワー”を支える食材として、おコメ、ダイズに続き、今回は、チャ（茶）を取り上げます。これは、ツバキ科の植物で、中国が原産地です。日本には、平安時代に、遣唐使によりもたらされました。学名は「カメリア シネンシス」で、「カメリア」は、ツバキ属であることを示し、ツバキをヨーロッ・・・
チャの主成分に注目! まずはチャに含まれる以下の２つの成分について見ていきましょう。 ●カテキン（タンニンの一種） [渋み成分・抗酸化物質]チャはプリン環アルカロイドの一種のカフェインを葉に１〜５%含有しています。カフェインは葉中ではほとんどがタンニンと結合しています。また、ポリ・・・
